Comment bien consommer le poisson?

par **bidouille** Sam 16 Mai - 20:58

Amis vegetariens et vegetaliens, fermer vos yeux s'il vous plait. Puisque je vais parler de la consommation de poissons.
Donc, l'article que je fais ici est dans le soucis d'expliquer comment bien manger du poisson. Non, non, je ne viens pas faire l'apologie du poisson dans la cuisine, mais seulement essayer de repondre à la question que bon nombre de gens se posent, c'est à dire : Comment pouvoir manger du poisson sans nuire à la planete? Ou : Comment manger intelligement?

Beaucoup de poissons sont menacés d'extinction, due à la surpêche et à la pollution. Beaucoup de gens s'en indignent et trouvent ca honteux. Mais en même temps, si on s'indigne et que le lendemain meme on vas à sa poissonnerie acheter de la raie... il ne faut plus venir s'etonner que les oceans se vident; et bien oui, celui qui vide les oceans c'est le consommateur ! Il ne faut pas non plus s'etonner des poissons qui disparaissent et de la pollution si on va acheter un saumon d'elevage non bio! Parce que le poisson d'elevage est très loin d'etre une alternative.

Mais, il y a quand meme une vraie alternative pour pouvoir consommer du poisson tout en faisant attention à l'equilibre des oceans : choisir intelligement son poisson.

-Choisir un poisson peu menacé d'extinction.
(liste des poissons que vous pouvez manger!)

Poissons de mer

Anchois (sauf golfe de Gascogne)
Bar de ligne (Atlantique) et loup de ligne (Méditerranée)
Capelan
Chinchard (Atlantique et Méditerranée)
Dorade royale, dorade grise (brème) ou dorade rose (pageot) de Méditerranée
Hareng de l'Atlantique et de la mer du Nord
Lieu noir (colin) de l'Atlantique
Maquereau (Atlantique et Méditerranée)
Merlan (merlan, merlan bleu) de l'Atlantique, de la Manche et de la mer du Nord pêchés au trémail et à la ligne
Merlu (merluche, merluchon) de l'Atlantique, de la Manche et de la mer du Nord pêchés au trémail et à la ligne
Mulets du large de l'Atlantique
Œufs de poissons (de mulet de Méditerranée ou de tacaud de l'Atlantique)
Rascasse (Méditerranée)
Rouget barbet (surmulet) (Méditerranée)
Rouget grondin (Méditerranée)
Poissons de roche (Méditerranée)
Sar (Atlantique nord-est et Méditerranée)
Sprat
Tacaud (Atlantique)
Thon germon (blanc) (Atlantique)

Poissons d’eau douce

Barbeau (étang, lac)
Brème (étang, lac)
Brochet (étang, lac)
Carpe (étang, lac, élevage)
Corégones : féra et lavaret (lacs alpins européens)
Gardon et goujon (étang, lac)
Omble chevalier et omble de fontaine (lac, élevage)
Perche européenne (étang, lac)
Sandre (étang, lac)
Saumons (fleuves et grosses rivières françaises)
Silure et poisson-chat (étang, lac)
Tanche (étang, lac, élevage)
Truites (sauvages et élevage bio)

Et je peux meme rajouter : le tourteau (golfe de gascogne et Manche), les crevettes grises (Manche et Mer de Nord) et l'araignée (golfe de Gascogne et Manche)
Attention à la provenance du poisson! Certaines especes sont menacées d'extinction, oui, mais pas partout dans le monde.

-Vous pouvez egalement passez par un elevage, mais un elevage bio! j'insiste.
Privilegier egalement les labels : label rouge, label AB et label MSC.

-Il faut egalement respecter la saison des poissons, pour ainsi respecter leurs reproductions.
(je n'ai pas encore trouvé une liste complete, mais il y a dejà un petit calendrier dans la brochure que je vous mettrais en lien en bas de page.)

-Essayer de choisir un gros poisson. Si vous voulez une sardine, comparez 2 sardines et prenez la plus grosse. Ceci dans le but d'etre sur d'avoir choisi un poisson adulte.

-Essayer de privilegier les poissons pechés prés de chez vous.

-Et enfin, varier votre consommation de poisson. Parce que si tout le monde se jette sur le lieu noir par exemple... il pourrait basculer dans la liste des poissons à eviter un jour! Ne recommencons pas l'erreur que nous avons dejà commises...

Le site où j'ai pu avoir la liste des poissons :
http://www.terrevivante.org/343-les-poissons-peu-menaces.htm

la brochure greenpeace :
http://www.greenpeace.org/raw/content/france/presse/dossiers-documents/et-ta-mer-t-y-penses.pdf

Divers liens :
http://www.mescoursespourlaplanete.com/Produits/Produits_de_la_mer__65/Poisson_7.html
http://www.greenpeace.org/france/campaigns/oceans